Communauté scientifique de Montpellier



Sciences pour l’Oenologie (SPO)

Director: Jean-Marie Sablayrolles
Thématiques de recherche
Les thèmes de recherche principaux de l'UMR Sciences pour l'œnologie couvrent i) la biologie intégrative des levures industrielles et le contrôle de la fermentation alcoolique ii) la biosynthèse, la structure, la physico-chimie et les interactions des composés phénoliques et iii) la biosynthèse des flavonoïdes et sa régulation. De fortes interactions avec l'Unité expérimentale de Puech-Rouge (UE 999) donnent la possibilité de conduire des projets de recherche jusqu'au stade pilote ou préindustriel (fermentation, fractionnement des composants de la baie, stabilisation des vins...) formant ainsi une structure unique en termes d'innovation et de transfert
Points forts de la recherche
  • Bases génétiques de l'adaptation des levures et des caractéristiques technologiques, de la biologie des systèmes et de l'ingénierie métabolique de souches de levures industrielles.
  • Modélisation et contrôle des fermentations alcooliques
  • Interactions et systèmes supramoléculaires impliquant les polyphénols et leurs effets sur les caractéristiques organoleptiques des vins et leur stabilité colloïdale.
Personnel
Instituts
Chercheurs

Professeurs
Ingénieurs de recherche
Personnel administratif et technique
Doctorants
UM1, Mtp SupAgro, INRA
16
8
7
33
12
Equipes de recherche
  • Equipe "Polyphénols"
  • Equipe "Microbiologie"
Plateformes et autres outils
  • Plateforme d'analyse structurale des polyphénols
  • Analyse des composés volatiles
  • Analyse sensorielle
  • Biotechnologies
  • Gestion des connaissances
Most important international partnerships
  • AWRI, Adelaïde, Australie (E. Waters)
  • UC Davis, Californie, USA (A. Waterhouse)
  • Department of Chemistry, University of New Orleans, USA, (R.B. Cole)
  • Université Catholique de Louvain, Belgique (D. Dochain)
  • Institute of Molecular Systems Biology, Zurich, Suisse (U. Sauer)
  • Université de Nottingham
Faits et chiffres
Publications dans des revues internationales
2010: 37
2005-2009: 140
Publications significative
1. Alexandre H, Ansanay-Galeote V, Dequin S, et B Blondin.(2001) Global gene expression during short-term ethanol stress in Saccharomyces cerevisiae FEBS Letters 498 :98-103. Citations : 146.

2. Boze H, Marlin T, Durand D, Perez, J, Vernhet, A, Canon, F, Sarni-Manchado, P, Cheynier, V, Cabane, B. (2010). Proline-rich salivary proteins have extended conformations. Biophys. J. 99, 656-665. (IF : 4,39)

3. Cadiere A, Camarasa C, Julien A. and Dequin S. (2011) Evolutionary engineered Saccharomyces cerevisiae wine yeast strains with increased in vivo flux through the pentose phosphate pathway. Metab Eng. Feb 21. (IF: 4.7)

4. Coq S, Souquet J.M, Meudec E, Cheynier V, Hattenschwiler S. (2010) Interspecific variation in leaf litter tannins drives decomposition In a tropical rainforest of French Guiana.. Ecology, 91, 2080-2091 (IF : 4,41)

5. Damon C, Laurent Vallon, Sabine Zimmermann, Muhammad Z. Haider, Virginie Galeote, Sylvie Dequin, Patricia Luis, Laurence Fraissinet-Tachet, and Roland Marmeisse (2011) A novel fungal family of oligopeptide transporters identified by functional metatranscriptomics of soil eukaryotes. ISME J, In press. (IF: 6.3)

6. F. Remize, J. L. Roustan, J. M. Sablayrolles, P. Barre, and S. Dequin. Glycerol. (1999). Overproduction by Engineered Saccharomyces cerevisiae Wine Yeast Strains Leads to Substantial Changes in By-Product Formation and to a Stimulation of Fermentation Rate in Stationary Phase. Appl. Env. Microbiol. 65.143-149. Citations 112.

7. Fulcrand H, Benabdeljalil C, Rigaud J, Cheynier, V and Moutounet M. 1998. A new class of wine pigments generated by reaction between pyruvic acid and grape anthocyanins. Phytochemistry, 47, 1401-1407. Citations : 206

8. Galeote V, Bigey F, Beyne E, Novo M., Legras JL, Casaregola S., Dequin S. (2011) Amplification of a Z. bailii DNA segment in wine yeast genomes by extrachromosomal circular formation. PLos ONE 6:e17872 (IF: 4.351)

9. Gomez C, Terrier N, Torregrosa L, Vialet S., Fournier-Level A., Verries C., Souquet J.-M., Mazauric J. P., Klein M., Cheynier V., Ageorges A. (2009) Grapevine MATE-Type Proteins Act as Vacuolar H+-Dependent Acylated Anthocyanin Transporters. Plant Physiol., 150 (1), 402-415. (IF : 6,98)

10. Guillaume C, Delobel P, Sablayrolles J.M. and Blondin B. 2007. Molecular Basis of Fructose Utilization by the Wine Yeast Saccharomyces cerevisiae: a Mutated HXT3 Allele Enhances Fructose Fermentation. Applied and Environmental Microbiology, 73: 2432-2439. (IF: 4,00)

11. Hugueney P, Provenzano S, Verries C, Ferrandino A, Meudec E, Batelli G, Merdinoglu D, Cheynier V, Schubert A, Ageorges A. (2009) A novel cation-dependent O-methyltransferase involved in anthocyanin methylation in grapevine. Plant Physiol. 150, 2057-2070. (IF : 6,98)

12. Mané C., Sommerer N., Yalcin T., Cheynier V., Cole R.B., Fulcrand H. (2007) Assessment of the molecular weight distribution of tannin fractions through MALDI-TOF MS analysis of protein-tannin complexes. Anal. Chem., 79, 2239 - 2248. (IF: 5,21)

13. Novo, M., Bigey, F., Beyne, E., Galeote, V., Gavory, F., Mallet, S., Cambon, B., Legras, J., Wincker, P., Casaregola, S., and Dequin, S. (2009). Eukaryote-to-eukaryote gene transfer events revealed by the genome sequence of the wine yeast S. cerevisiae EC1118. Proc. Natl. Acad. Sci.U.S.A. 106.: 16333-16338. (IF : 9,43)

14. Poncet-Legrand C, Cabane B, Bautista-Ortin AB, Carrillo, S. Fulcrand H., Perez J., Vernhet A. (2010) Tannin oxidation : infra-versus intermolecular reactions. Biomacromol., 11, 2376-2386 (IF : 4,5)

15. Pourcel L., Routaboul JM., Cheynier V., Lepiniec L., Debeaujon I. (2007) Flavonoid oxidation in plants: from biochemical properties to physiological functions. Trends in Plant Science, 12, 29-36. IF : 9,8837.
Budget annuel total
2008
2009
2010
Budget annuel total
5 187 035 5 114 689 5 230 343
Contrats externes :
 688 012 563 775 907 914
ANR
54 578 118 958
UE
104 477 109 652 73 686
Secteur privé
316 537 252 363 406 674
Autres